Lezzetin Zirvesine Bir Yolculuk

Rezervasyon
Vertice
Vertice
Vertice

TATLARIN MOZAİĞİ, VERTICE’DE HAYAT BULUYOR

Kadim Anadolu topraklarından özenle seçilmiş ürünleri dünya mutfaklarının incelikleriyle harmanlayan yeni bir gastronomi hikâyesi...

Vertice’de hazırlanan her bir tabak, farklı kültürlerden ilham alan bir mozaik gibi uyumlu, renkli ve özgün. Tabakların ardındaki tutku ise emeğin ve sevginin birleşimidir.

Mekânın kendisi de bu deneyimin bir parçası. Zamanın ritmi, keyif ve keşfin armonisiyle birleşen sıcak ve zarif ambiyans, her anın tadını doyasıya çıkarmanızı sağlar.

Ve elbette lezzetlerin yol arkadaşları… Seçkin şaraplar, imza kokteyller ve özel içeceklerle her lezzet bir dengeyle tamamlanır. Vertice’de her şey, ruha işleyen bu sanatın bir göstergesi.

Vertice
Vertice
Vertice
Vertice

TADIM

Tadım Menüsü 1

  • Başlangıç: Modernize Burrata

    Taze burrata, renkli domates dolguları.

  • Salata: Karidesli Zahter Salatası

    Kaplan karides, taze zahter, zeytinyağlı havuç, Hatay kırma zeytin, kurutulmuş domates, roka, nar taneleri, karamelize keçi peyniri, sumak ekşisi vinegret.

  • Ara Sıcak: Modernize Çeyrek

    Göbel süt kuzu kokoreç, zerdeçallı cevizli ekşi maya ekmeği, zahterli fırınlanmış domates salatası, tarhana tozu, ılık humus, Arnavut biberi, cin biber köpüğü.

  • Sorbe: Koruk Sorbe

Dana Puli & Istakoz

Ağır ateşte pişmiş dana puli, ıstakoz, sebzeli Wellington, erikli hardaliye sosu.

  • Pizza: Kaburga Pizza

    Lütenitsa sos, mozzarella, tiftik dana kaburga, Bursa kestanesi, Divle obruk peyniri, yabani dağ mantarları, bamya, sızma zeytinyağı.

  • Taze Makarna: Çilingir

    Cappellacci, pecorino ve mozzarella, ricotta, Bergama tulum peyniri, deniz börülcesi kreması, rakılı kavun sos.

  • Sorbe: Ayran Aşı Sorbe

  • Tatlı: Prusa

    Bursa kestanesi, yeşil çam kozalağı, Bursa şeftalisi, Çağrışan inciri, süt helvası dondurması.

alt 5 kadeh yemeğe uyumlu şarap seçim 1, seçim 2
Tadım Menüsü 1

Tadım Menüsü 2

  • Başlangıç: Başlangıç Tabağı

    Hasanağa enginarı, vişneli yaprak sarması, kırmızı pancar sarması, Sicilyano, tarhana ezmeli taze bakla yoğurtlaması, Ege otlu fava, zeytinyağlı havuç kreması.

  • Salata: Bağ Salatası

    Ege otları, Aydın inciri, İzmir üzümü, Bergama tulum peyniri, turp, şeker domates, enginar, taze nane, kabak çiçeği yaprağı, kavrulmuş file badem, koruk vinegret.

  • Ara Sıcak: Midye Dolgulu Kabak Çiçeği

    Midye dolgulu kabak çiçeği dolması, taze deniz börülcesi ve tarhana sos.

  • Sorbe: Lavanta Sorbe

Kaya Barbunu

Kaya barbunu, fırınlanmış Hasanağa enginarı, cibes otu, rakılı mayonez.

  • Sıcak Başlangıç: Afyon Sucuk Dolgulu Izgara Baby Kalamar

    Baby kalamar, Afyon sucuğu, Ege otlu fava, fesleğenli közlenmiş domates sosu.

  • Taze Makarna: Ispanak Ricotta Tortellini

    Ispanak ve ricotta dolgulu tortellini, yer fıstığı sosu, parmesan.

  • Sorbe: Rize Çayı Sorbe

  • Tatlı: Mapple Coffee Orange Mousse

    Akçağaç şurubu, balkabağı, çekirdek kahve kreması.

alt 5 kadeh yemeğe uyumlu şarap seçim 1, seçim 2
Tadım Menüsü 2

Tadım Menüsü 3

  • Başlangıç: Beef Tartar

    Himalaya tuzunda kurutulmuş yumurta sarısı, zırhta çekilmiş dana bonfile, baby enginar, kızarmış zerdeçallı ekşi maya ekmeği, siyah sarımsaklı mayonez.

  • Salata: Baby Enginar Salatası

    Baby enginar, karışık Akdeniz yeşillikleri, renkli şeker domates, portakal.

  • Sıcak Başlangıç: Kalamar & Bonfile Şaşlık

    Izgarada pişirilmiş kalamar, dana bonfile dilimleri, patlıcan chutney, ballı zencefil sosu.

  • Sorbe: Bursa Şeftalisi Sorbe

Kuzu Karski

Sous vide kuzu karski, fırınlanmış borazan mantarı, Bursa kestanesi sosu, rezene tart.

  • Taze Makarna: Beğendili Lazanya

    Lazanya, yabani dağ mantarları, közlenmiş patlıcan, şevketibostan sosu.

  • Tatlı: Orman Meyveli Ricotta

    Kırmızı orman meyveleri, ricotta kreması.

alt 5 kadeh yemeğe uyumlu şarap seçim 1, seçim 2
Tadım Menüsü 3

SADECE BİR AKŞAM YEMEĞİ DEĞİL,
HOŞ BİR DENEYİM

Sadece yemek değil, bir festival. Vertice'de lezzetin ve tutkunun buluşmasını kutla. REZERVASYON

Her TabakDamakta İz Bırakan Bir Keşif

  • Tabakların Arkasındaki Tutku

    Vertice’de her bir malzeme, toprağın ve mevsimin ritmiyle seçilir, ruhla işlenir. Her tabak, doğanın rafineliğini, tutkunun sıcak dokunuşunu ve lezzetin en saf hâlini taşır.

  • Zarif Bir Atmosfer

    Zamanın ritmi, keyif ve keşfin armonisiyle birleşirken mekânın sıcak ve zarif ambiyansı her anın tadını doyasıya çıkarmanızı sağlar.

Vertice

  • Tatların Mozaiği

    Her tabak, farklı kültürlerden ilham alan bir mozaik gibi; uyumlu, renkli ve özgün. Burada kültürlerin gastronomik yolculuğuna çıkacaksınız.

  • Lezzetlerin Yol Arkadaşları

    Damaklarda iz bırakan lezzetler, seçkin şaraplar, imza kokteyller ve özel içeceklerle buluşarak kusursuz bir uyum yakalar. Vertice’de her tat, nefis bir dengeyle tamamlanır.

Bağların Ruhuyla Tanışın

Dünyadaki seçkin bağlardan özenle seçilmiş, nadir ve özgün tatları tadarken her yudumda bağların ruhunu, toprağın karakterini ve ustaların emeğini keşfedeceksiniz. Şarabın derinliklerine doğru yapılan bu yolculukta; eşsiz lezzetlerle tanışacak, yeni ufuklara açılacaksınız.

Vertice

Lezzet Ritüeline Davetlisiniz

Şehrin kalabalığından uzak, sevdiklerinizle paylaşacağınız keyifli bir lezzet ritüeli için sizi Vertice’in zarif atmosferine davet ediyoruz. Özenle hazırlanan menüsü, sıcak ambiyansı ve üstün hizmetiyle Vertice'de, hafızalarda yer edecek özel bir deneyim sizi bekliyor.

REZERVASYON